FC2ブログ

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

郷土料理

じゃっぱ汁は青森県の郷土料理です‥‥

「じゃっぱ」とは、津軽弁で魚を三枚におろして
残った‥‥ 頭や内臓

身の付いた骨「粗(あら)」を指す言葉で‥‥
じゃっぱ汁は、この「じゃっぱ」をぶつ切りにして具とし

他の野菜などを加えて煮込んだ塩や味噌仕立ての汁を差し

主にタラや鮭のじゃっぱ汁が一般的です。

多くは塩仕立ての味付けが多いのですが

津軽では、青森を代表する冬の魚、鱈を‥頭、内臓、身に分け

大根、白菜、コンニャク、豆腐などと煮、味噌で味漬けした

じゃっぱ汁が一般的です。

こぎん亭の‥ 鱈のじゃっぱ汁は!

タラのじゃっぱ汁 

肝でダシを取り‥‥‥
大根は薄く切って煮て‥

大根がやわらかくなったら、味噌を入れ味を整える

ぶつ切りにした鱈の頭、内臓、身を入れて

煮立ってきたら、長めに切ったネギを入れて作ります

ブルブル;;(≧ω≦;)さ・さむいフゥゥゥー 時は‥

カラダがポッカポッカになって良いですよ~~



にほんブログ村 地域   生活(街) 東北ブログ 青森(市)情報へ />
にほんブログ村

にほんブログ村 ハンドメイドブログ 刺し子へ
にほんブログ村
  
人気ブログランキングへ


スポンサーサイト

コメントの投稿

非公開コメント

No title

こぎん亭の郷土料理はあったまりそうだぁ
雪かきでボロボロになった体には染みるねぇ
札幌もずっと雪だぁ
オットが雪かきに行ってるよ〜

へばね〜

No title

暖っまりますね~。
いいダシが出そう。
骨に付いた身が,
これが旨いんですよね~。

No title

まっちゃん、オッス!^^

めっちゃ、というかすっげぇ~~というか
クソちゃっぷいよぉ~~~!

じゃっぱ汁飲んで、あったまりてぇ~~よ^^
最近、めっきり寒がりになっちまってぇ~~~

これじゃ、津軽には婿にいけんなぁ~~ギャハハハ

んじゃ、またねぇ~~^^

No title

良い出汁が出ておいしそうですね~!

テレビでやってますがスゴイ寒さのようですね
お身体に気を付けて下さいね~^^

No title

わ~!美味しそうです。ヘ(^o^)/
こんな寒い日には、見てるだけで食べたくなります。

北海道の石狩鍋と似てますが、
きっと本家本元は青森だったんでしょうね。
こぎん亭の、じゃっぱ汁食べたいです~~(*^▽^*)

プーママ 。・∀・)ノ゛ こんつぁーー

鱈のじゃっぱ汁~~ めどー! ウッシシ~~~
だしがええんだわぁーー ガハガハ!
δ(・ω・`)ウーン…ボロボロだよ~~
こうふられりゃぁー おてあげだぁー
家も今日はオトちゃんに手伝ってもらってる‥

次席家老ちゃん  コンニチワ―((*´▽`o)o゛―♪

(=゚ω゚)ノ"☆ハイハイ~ いいダシでるよ~~
んだのさぁ~骨に付いた身を しゃぶるのがええんだよねぇー ガハガハ!
めど~~今の時期の鱈わぁ~~ 

ごくちゃん~ ゃぁo(゚ー゚*o)

こちらはさぁー マイナス4度じゃぁ~
ブルブル;;(≧ω≦;)さ・さむいフゥゥゥー ちゅうねん~~
ごくちゃんわぁ- 津軽の寒さと雪にはあわんとよ‥
だまって都会にいなさい~~ ガハガハガ~~ハァ!
んじゃ、またねぇ~~^^

nohohon lifeちゃん =- ヽ(´∀`)ノ -=

めぇーーよ~~! ダシがv-218です‥
すんげぇーさ・さむいーー ですよ~ 今日はマイナス4度じゃぁ~よ!
ハァーイ! ☆⌒(*^▽゜)vありが㌧nohohon lifeちゃん! 

かえるママちゃん~ コンチャア(*^▽^*)ノ

めど~~じゃっぱ汁‥‥
ブルブル;;(≧ω≦;)さ・さむいフゥゥゥー ちゅうときはv-218です~~
かえるママちゃんに \(@^0^@)/ 食べらせたい~~♪

管理人のみ閲覧できます

このコメントは管理人のみ閲覧できます

ごきげんよう。

送って v-222v-17

No title

まっちゃ~~ん♪
こんばんは~~v-222v-16

じゃっぱ汁・・・いいねぇ~~~!
これがないと正月がこないもんね~♪

実家は塩味だけど、あとは全部一緒ですよ~^^

青森県って“あ~うまい県”だよね~v-218

青森ばんざ~~い!v-238


まっちゃ~~ん♪
へばね~~v-222

※ぽちは朝に完了してま~す^^v

No title

まっちゃん こんばんは
青森は冷凍庫じゃろぶち冷え
雪も半端じゃなさそう。まだまだ続くこの寒波
こんな時はやっぱりじゃっぱ汁じゃの
温まってぬくうしてやすみんちゃい。。。ポチ

じゃっぱ汁ってば~

大好きだよぉ~頂きたいっあたしもっv-219
まっちゃ~ん
たった今、寒い中~ラヴィン預けて来たけどぉ...
もっとしばれる外で、手がしびれながら...
大雪かきしてぇ~朝早くから...
頑張ってるまっちゃん思い出してたから~
あたしも今からっていうかぁ~
今週も~おちごと他~頑張るっちゃ~v-91

こぎん亭に~いつでも混ぜてねっ
必ず行くから~一緒に飲むっちゃ~v-275←有限実行っv-218
↑いつになるやら(笑)。。。
んでまずぅ~v-106

鍵コメちゃぁ~~~ん やっほ-♪(o^-^)ゞ

「じゃっぱ」ーーーーめど~~~!!!!!
作って食べてぇ~~ 鍵コメちゃぁ~~~ん!
今の時期の鱈美味しいからぁ‥‥

ボス~ ゃぁo(゚ー゚*o)

わかったぁ~~・:*:♪・゜'☆...((φ('ー'*)
 

Paganini ちゃん  ゃぁo(゚ー゚*o)(ノ*゚ー゚)ノゃぁ

実家は塩味なのねぇ~~
゜+.(´o・┏ω┓・o`)+.゜。サッパリ♪してて
めぇ~もんね!
こっちめぇ~ものばっかぁー あるもんねぇ~~
δ(・ω・`)ウーン…青森v-438

まあちゃんコンチャア(*^▽^*)ノ

(=゚ω゚)ノ"☆ハイハイ~~ 雪もはんぱじゃねぇ~よ‥
毎日降り続けてるんだぁ~
なので晩だけでもあたたけぇーもの食わんとなぁ~~

ひろみちゃん。・∀・)ノ゛ こんつぁ

(○'ω'○)ん! ひろみちゃんもp(*^-^*)q がんばっ♪
いっしょに呑める日を楽しみに‥しちょるけん~~

No title

こんばんは まっちゃんさん。
じゃっぱ汁、初めてお聞きしましたー
身体が温まるでしょうね。
お出汁もきいて美味しそう。
生姜も入れたらいいかもですねー

アラ汁大好き〜っ!

基本魚は丸ごと買うので、アラが必ずでます。
毎回違ったアラ汁をたのしんでいますよ〜〜〜っ!
いいよね〜ぇ!お魚の出汁!肝で出汁をとって・・・
肝が美味しいお魚はいいよね〜え!
まっちゃ〜〜〜ん!YOUからもいい出汁でるかな〜ぁ?
って、不味くて食えない!って、いわないでね〜〜〜っ(笑)

まっちゃ〜〜〜ん!
今日は熱海地方も寒いよ〜〜〜っ!
ぎゅ〜〜〜っ!温めて〜〜〜っ!(笑)
じゃね〜ぇ!まっちゃ〜〜〜〜〜ん!

管理人のみ閲覧できます

このコメントは管理人のみ閲覧できます

イヴままちゃん。・∀・)ノ゛ こんつぁ

はじめてでしたかぁ~
鱈は一番美味しい時期だから
じゃっぱ汁最高だよ~~

YOUちゃん アラ汁大好き〜でしたか!(●´ω`●)ノ

δ(・ω・`)ウーン…YOUちゃぁ~~~んちは‥
丸ごと魚買うのねぇ~ いいことだぁー
肝のダシが良い味をば出してくれるよね‥
(○'ω'○)ん!YOUちゃん今が一番いいダシでてる~ いろんな味ガハガハ!
まっちゃんばも~~ぎゅ~~っと!温めて~~~っ! ガハガハガ~~ハァ!

鍵コメちゃぁ~~~ん。o.゚。*ヾ|。・c_,・。|ノ コンニチワ

ブルブル;;(≧ω≦;)さ・さむいフゥゥゥーってかぁ~
だったらカゴの鳥でぇ~ いるっきゃねぇ~よ ガハガハ!

No title

まっちゃん、ずいぶんご無沙汰しておりましたー
そちらはすっかり雪景色ですねぇ ((((;゚Д゚)))))))サムッ

それにしても、こちらで売ってる鱈はそれほど美味しそうじゃ無いため
めったと食べなくなってしまいました。
こうして見てると、あああああ、んだんだ、んだったじゃー!
舌が味を思い出した!
食べてぇぇぇぇ~~と、喉が鳴っちゃったづの(笑)

しばれると思うけど、風邪引かないようにしてくださいねー

ryou ちゃん(,, ・∀・)ノ゛ぉはょうー.:+:

ゃぁo(゚ー゚*o)
こちらこそご無沙汰してましたぁ~~
ryou ちゃん元気でしたかぁー
こちらはブルブル;;(≧ω≦;)さ・さむいフゥゥゥー です
味を思いだしましたかぁ~今の時期 めぇーものばっかだよ~~ん
ryou ちゃんも~ 風邪にはご用心です~~ へば (。・ω・。)ノまたねぇっ
プロフィール
はじめまして
はじめて ブログに挑戦してみました。 マイペースで 記事を更新して いきますのでよろしく お願いします。_(_^_)_
記事から探す
最新記事
最新コメント
最新トラックバック
カテゴリ
絆 (1)
カレンダー
11 | 2018/12 | 01
- - - - - - 1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31 - - - - -
【東方】小傘の驚かせ占い

まよねーず工場
ブロとも一覧

陽気な幸運ぶたのつぶやき♪ Cheerful Lucky Pig’s Murmur♪

アイズの3代目看板愛犬♂生後3か月ルカ&ふぁみりーのシャロ~ムでユニ~クな日々♪

しんどい時はしんどいんじゃー!!無理すんなよな

ニョろぐ

レイゴト
ご意見・ご感想はこちらから
情報を交換しましょう!

名前:
メール:
件名:
本文:

リンク
今日の天気は?

-天気予報コム- -FC2-
QRコード
QR
フリーエリア
フリーエリア
フリーエリア
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

楽天バーナー
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。