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スモークサーモン造りⅡ

スモークサーモン造りⅡ

冷蔵庫に入れていた塩漬けしたサーモンを取り出し

2013_1120_121401-DSC02586.jpg 

サット水洗いし香辛料などを洗い流します。

2013_1120_122723-DSC02587.jpg 
流水や水には浸けない。

水気を拭き取ります。

水気を拭き取ったら、1日オイルに漬けます。

使うオイルは、オリーブオイルやピーナッツオイルが普通ですが、我が家では、

色々試した結果、クルミオイルを使っています。

2013_1120_123850-DSC02589.jpg 
これが今回使った500ミリリットル入りの、クルミオイルです。

オイル漬けも、漬物用のビニール袋でします。

2013_1120_123605-DSC02588.jpg 
オイル漬けにした物をまた冷蔵庫に入れます。

1日冷蔵庫でオイル漬けをしたサーモンを取り出し、オイルを拭き取り

また冷蔵庫に入れ1日乾燥させます。

いよいよ燻煙をかけますが、オイル漬けにしたため、そのまま燻煙を

かけると、サーモンが黒っぽくなるため、セロハン紙に巻いて、燻煙を

かけます。

2013_1122_082945-DSC02598.jpg 
6時間燻煙をかけて出来上がりです。


2013_1123_095040-DSC02606.jpg 
完成したスモークサーモンです。オイルに漬けたのでしっとりしています。

写真サーモンのシッポが切れてる?

この部分は、切って味見をしてみました。

大変美味しくできましたよ~~ 

この方法で造ると、塩抜きの加減を調整する必要が無く美味しくできますよ。
 
出来上がったスモークサーモンを早速頂きましたぁ~~

2013_1124_165009-DSC02609.jpg

しっとりしていてめど~~~




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No title

まっちゃ~ん♪
おはようございま~~すv-222v-16

メッチャ美味そうです!
プロの職人技や~~!

味見・・・したかったわ~^^;


すごい!すご~~い!


ぽち応援^^

No title

おはようございます~!

またまた朝からゴックンな画像
これはプロの領域です!

しっぽで良いから味見したい~!

へ〜〜〜っ!

こんな作り方はじめてみました〜ぁ!
二日間塩をして、塩抜きしなくても塩っぱくないの?
短いからいいのかな〜ぁ?
オイルを塗る事はあっても漬けるのは初めて聞くよ。
今度作る機会があったらやっていみるね!サンキュ〜っ!
何度くらいの燻をかけるの?20℃〜くらいなのかな〜ぁ?

でも、本当美味しそうだね〜ぇ!こんなに美味しそうだと直ぐに食べてしまいそう・・・ 保存はどの位もつんだろ〜っ!鮭の重さってどのくらいの鮭なの?

疑問ばっかでごめんね〜ぇ!
こちらはいい天気〜♪
寒くなるようだから気をつけてね〜ぇ!
じゃね〜ぇ!まっちゃ〜〜〜ん!

No title

まっちゃーーん、こにゃにゃちわー!
スモークサーモン!もうたまらんわぁ~~~!^^!
酒や酒!酒もってこ~~~い!!!
♪芸の~ためな~ら~女房も泣かす~~♪
まっちゃんとダイエット・・・いやっデュエットしてぇ~!
へばの~ズババババ~ン!!

No title

まっっちゃ~~ん、めぐでぎだんだね~~~( ̄~; ̄) ムシャムシャ
さすが~~こぎん亭のおかみさんだね~~
くるみのオイルをつかうんだね~~!
近かったら~「いだがぁ~~!」って ワインを片手に行きたいね~~ガハガハ

へばね~~

ごきげんよう。

クルミオイルっつうのが、あるんだねぇ v-17e-330

売れるよ~ v-363

No title

まっちゃん、こんばんは~~

ヨォ~~ッ! 精でますなぁ~~スモークサーモン作り!

しっとりとして旨かったってかぁ~~ンガガガガ~~ン!

わっちの肌はサメ肌で、ガサガサ、ザラザラだっちゅうのぉ~~!
クルミオイル塗って、ちょっくら若返るかぁ~~ンガンガ

スモークサーモン食ってみてぇ~~なぁ^^

んじゃ、またねぇ~~^^

No title

まっちゃん こんばんは
スモークサーモン旨いけ
お酒いくらで行けそう…
あまり飲み過ぎないように…
雪解け大変季節になるの頑張れまっちゃん・・・ポチ

No title

まっちゃ~~ん♪
おっは~~v-222v-16

スモークサーモンをおつまみに・・・
v-275飲み過ぎていませんか~~?ぷぷっ

青森にははろ~警報と飲み過ぎ注意報が発令されたようですよ(笑)


まっちゃ~ん♪へばまたね~~v-222
ぽち完了^^

オハ───ヽ(○`・v・) Paganiniちゃぁ~ん

プロの職人技や~~ってv(≧∀≦)v うれし~ こと言ってくれて
☆⌒(*^▽゜)vありが㌧ Paganiniちゃん‥
来年からネットで販売でもしようかぁ~ ガハガハガ~~ハァ !i-236  

(,, ・∀・)ノ゛ぉはょうー nohohon lifeちゃぁ~ん

v(≧∀≦)v うれし~ なぁ‥
プロの領域なんてしゃべってもらえて~~ガハガハガ~~ハァ!
素直に受け止めていいのかな‥☆⌒(*^▽゜)vありが㌧

YOUちゃぁ~ん オハ───ヽ(○`・v・)

ほんと疑問ばっかだぁ~\(⌒∇⌒)/
鮭の重さは7㌔以上あったよ~ 造ってからだと約一ヶ月くらいは保つのでは‥‥
すぐ冷凍保存しちゃうからわかんないけど~~ガハガハガ~~ハァ!
今頃の青森は10度以下になってるので温度は関係なく燻煙かけてるよ~~まっちゃんわぁ~
それとオイル漬けにするので‥塩味はカンワされると思う‥‥
へばの~ これからこちらは雪だそうです~~

亜輝 ちゃぁ~ん \(⌒∇⌒)/おはよ~

エッ、マジ?!!! たまらんかぁ~ ガハガハガ~~ハァ!
(=゚ω゚)ノ"☆ハイハイ~亜輝ちゃん~なんぼでも呑みなはれぇ~ ガハガハ!
♪そばに~~ まっちゃんがぁー ついてなければぁ~~♪
なにもできない~~ ズババババ~ンなのでぇーーへばなぁ~~
ガハハハハァ~ン!

プーママ~~ オハ───ヽ(○`・v・)人(・v・´●)ノ───ッ!!!

こぎん亭の女将はさぁ~ さすがじゃねぇーよ~~ ガハガハガ~~ハァ!
さすが7年ぶりはきつかったぁ~~ガハガハ!
でもさぁー 造れる時にはやっぱぁー 造ったほうがいいなぁ‥ウッシシ~~~
ほんとだ‥ワインでカンパーイしてぇ~~ ガハハハハァ~ン!

ボス~~ オハ───ヽ(○`・v・)

あるのよ~クルミオイル‥‥
エッ、マジ?!売れるかなぁー 
一番のお客さんは ボスだなぁ~~~ ガハガハガ~~ハァ!

ごくちゃぁ~ん .:+:.::.:+:(,, ・∀・)ノ゛ぉはょうー.:+:

サメ肌なのかぁ~だったらねぇー塗るんじゃなくてぇ~~
クルミオイルにさぁ~ 漬け込んでぇ‥もてもてのごくちゃんになるぞう‥ウッシシ~~~
(。・ω)ノ ねぇ~ねぇ~
ちょっくら若返るかぁ~ってさぁー じじ~なのかぁ~~ごくちゃん‥ガハハハハァ~ン!
へばなぁ~~~i-236

まあちゃぁ~ん オハ───ヽ(○`・v・)

昨晩は呑んだ呑んだぁ~
疲れもあったのできいたよv-275が ガハガハガ~~ハァ!!
今日からこちらはふただび雪だっちゅう話だよ~

No title

スモークサーモンて手作り出来るんですね!
\(◎o◎)/!
美味しそう~!!
こんなのあったら晩酌がすすんですすんで仕様がないですね~!

Paganini ちゃぁ~ん・:*:♪・゜'☆...((φ('ー'*)

警報と飲み過ぎ注意報が発令されたってぇ~ (ー△ー;)エッ、マジ?!! 
昨晩は呑みすぎシール貼られちまったもんなぁ~~ガハガハガ~~ハァ!
今日はおとなしくしてようかなぁ~~ ガハガハ! ぁりが㌧ヾ(。・ω・。)ノ


いちごみるく ちゃぁ~ん  ゃぁo(゚ー゚*o)

スモークサーモン‥久々に手作りしちゃったよ~~ まっちゃん‥ガハ!
めど~~ 味見をしてるうちについついv-275がさぁ~~o口(・∀・ ) ゴクゴク
ガハハハハァ~ン! へばの~~~

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鍵コメちゃぁ~~~ん・:*:♪・゜'☆...((φ('ー'*)

(=゚ω゚)ノ"☆ハイハイ~~
゜+.(´o・┏ω┓・o`)+.゜。7年ぶりだっちゃぁ~♪
造るって時間がかかる~~あ○o。.り○o。.が○o。.と○o。.う○o。.(´∇`●)y━゜゜゜

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鍵コメちゃぁ~~~ん! ガハガハガ~~ハァ!

( ・・)ノ∩ヘェヘェヘェヘェ~~
まださぁ~  だぁ(=Д= )るぅ(=д= )いぃ(=д= )まっちゃん~~ ガハ!
へば(。・ω・。)ノまたねぇっ‥‥

No title

本格的なスモークサーモンにびっくりですー
まっちゃんさん すごすぎですっ 尊敬っ
クルミオイルって初めて見ましたが
とっても美味しそうですね。

No title

まっちゃん こんばんは
雨季、西日本がよく降るって
青森も雪じゃ明日は白くなってるかも???
タイヤまだ替えてないのに・・・・
外は2℃さぶい夜だからぬくうしてねるよ
まっちゃんもね~~ポチ

イヴままちゃん(,, ・∀・)ノ゛ぉはょうー

びっくりでしたかぁ~~
いままで造って来てたから~~
でもさぁーー7年のブランコはちょっと長かったかも~~
へばねぇ~ 

まあちゃぁ~んオハ───ヽ(○`・v・)

うっすら白くなってたぁ~~
今日の最高気温4度で最低気温マイナス1度だって
ブルブル;;(≧ω≦;)さ・さむいフゥゥゥー くてらよ~~~
(。・ω)ノ ねぇ~ねぇ~
早くタイヤ交換したほうがいいよ‥‥

No title

まっちゃん こんばんは
明日で11月も終わり…待ちはどこもジングルベルが鳴りだすよ
たまにや夜の街もいいもんじゃろうね
イオンは帰り道会社のそばだからいつでもいかれる
流川、薬研掘
広島の歓楽街も賑やかじゃろうが…
なかなかでられんまあちゃん
明日はいつものバカ友達で賑やかしてくるよ。。。

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まあちゃぁ~ん オハ───ヽ(○`・v・)

なかなかでられんまあちゃんは
今日楽しい呑み会ねぇ~~楽しんできんしゃい‥
風邪ひかんようにねぇ~~~ まあちゃん!

鍵コメちゃぁ~~~ん ^(ノ・T・)^ オハヨ~~♪

(`・ω・´)ゝ了解でぇ~~す!!

鍵コメちゃぁ~~~んオハ───ヽ(○`・v・)人(・v・´●)ノ───ッ!!!

今日休みでしたかぁ~
鍵コメちゃぁ~~~ん 素敵な週末をー!!
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