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だいこんのビール漬け

ビールとからしでコクと旨味のある漬け物です‥‥

ちょっと時間はかかるけど‥‥

失敗ナシの たくわん風簡単漬け物です‥

漬かり始めは 少し辛みがありますが よく漬かったらまろやかになりますよ‥

だいこん 

材料は‥‥

材料 

ザラメ ・ 酢 ・ からし ・ 塩 ・ ビール

作り方

だいこんカット 

だいこんの皮をむき 縦3等分~4等分にして さらに半分にする

材料合わせ 

材料を合わせる

漬け込む 

切った だいこんを並べ 合わせた 材料を加えて 漬け込む

重石をして 冷蔵庫に入れ 1~2週間経てば 食べ頃です

大根 1㌔の場合

ザラメ 200㌘ ・ 酢40㏄ ・ 塩40㌘ ・ ビール100㏄  

からし20~25㌘(からしはお好み)

ご飯のお供 酒のお供 どちらにも 合いますよ~~~

 


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小かぶの浅漬け

小かぶ‥‥

根は 純白で柔らかい きめ細かい 真っ白な肌 腰高の美しい形

繊細な 甘みの 小かぶを‥‥

しろかぶ 

浅漬けに‥‥

しろかぶ2 

漬け汁は 漬ける野菜の重さに合わせる 

塩は 漬ける野菜の重さの3%で

砂糖は塩と 同じ量 こぶだし(顆粒) みりん などを入れ 味を調え

しろかぶ3 

皿をのせ 冷蔵庫で 2~3日寝かして 出来上がり

しろかぶ4  


浅漬け 美味しく 頂いています‥‥


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菊芋の味噌漬け

簡単体によい菊芋の味噌漬け
菊芋は(天然のインスリン)と呼ばれている!
健康野菜です‥‥
それを味噌漬けにしました‥‥

菊芋1 
下漬け用の水‥‥菊芋がかぶるくらい
塩‥‥水の5%

菊芋2 
4日くらい塩水で下漬けします (アクが抜けます) 

ボウルに 味噌 砂糖 みりん 酒 を合わせ
菊芋の水分を拭き取って 味噌によく混ぜ込む

味噌1 

味噌2 
 2~3日すると芋の水気で 味噌の表面が水っぽくなりますので混ぜます

菊芋 3㎏ でしたので
味噌 1㌔800㌘ 砂糖 360㌘ みりん 180㏄ 酒 270㏄

菊芋を スライス(5㍉~7㍉)で漬けると早く食べられます
浅漬けで‥‥1週間くらいから

まるごと漬けると 3ヶ月程かかるかも‥‥

家は 今回まるごと漬けました 1ヶ月くらいから食べ始めると思います‥‥

作って見てください。

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あつみかぶ

昔ながらの味〃
とてもいい あかかぶを 見つけました‥‥。
あかかぶ (あつみかぶ)を漬ける
ことにしたよ~~ん

赤カブ 
かぶを洗い 水を切ります
漬け物樽に入れ 塩をふりかけて‥‥

赤カブ2 

赤カブ3 
重石をして一晩漬けます
水が出ますので それは捨てます
二日目から 5倍酢 水 中ザラ糖を入れ

赤カブ4 
軽めの重石をのせます
中ザラ糖が沈むので 2~3回漬けあがるまで
混ぜ合わせます
2週間位漬けると 芯までしみて おいしくなりまぁーす

かぶが10㎏だったので‥‥
塩 500㌘ 5倍酢 300㏄ 水 1200㏄ 中ザラ糖 2500㌘
で漬けました

辛味をお好みの方は 1週間位の漬け込みで‥‥

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