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郷土料理 煮あえっこ

我が家の煮あえっこの材料はシンプル〃

二人分

○わらび (袋入りの水煮) 一袋

○だいこん  10㎝

○にんじん  半分

○木綿豆腐  一丁

その他に ぜんまい しいたけなど ‥‥ を入れる家もある

  煮あいっこ 
             調味料

     ○ 酒 みりん 各大さじ1

     ○ しょうゆ    大さじ2 (薄口しょうゆ)

     ○ 塩       小さじ1

     ○ 砂糖 ほんだし うまみ調味料 適量

     ○ ごま油  適量

             作り方

     ① 豆腐を適当にちぎり 熱湯で1~2分ゆで

       ざるにあけ 15分くらいおいて 水をきる

     ② だいこん にんじん 少し大きめの 千切り

     ③ わらびは ② の長さと 同じに そろえる

     ④ 中華鍋に ごま油を入れ ②と③をいため

       油がなじんだら ① と 調味料をいれ

       炒め煮にする。

家は 塩味にするので 薄口しょうゆにしますが

醤油味にするのなら 塩を少なめにして 普通の

醤油を使ったほうが良いと思います。

佐井村 (青森県下北)の郷土料理だと聞きました。 
 スポット紹介 写真を載せたので 見てください。

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